Le manioc est l’un des aliments de base les plus consommés en Afrique subsaharienne. Résistant à la sécheresse et adaptable à divers sols, le manioc assure la sécurité alimentaire de millions de familles. Il est consommé sous différentes formes : attiéké, gari, tapioca ou foufou. Au-delà de l’alimentation, le manioc représente une source de revenus importante pour les producteurs et transformateurs locaux. Sa transformation reste toutefois peu mécanisée. La modernisation de s