A la loupe des données pour des aliments sûrs
Faire de la sécurité sanitaire des aliments un sacerdoce, voilà l’objectif derrière l’édition de cette année à travers plusieurs activités de sensibilisation, de présentations scientifiques, de partage d’expériences et de bonnes pratiques entre autres pour une bonne éducation à l’alimentation.
L’alimentation est déterminante pour la santé et la productivité. Bien s’alimenter fait appel aux bonnes pratiques d’hygiènes pour des aliments sûrs. Les maladies d’origines alimentaires constituent un problème de santé publique. Près de 600 millions de personnes tombent malades chaque année après avoir consommer des aliments contaminés, avec environ 420 000 décès, selon l’OMS. C’est dans ce contexte que s’est tenu la 8eme édition de la journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments (JISSA 2026) sous le thème « Du fardeau aux solutions : un accès universel à des aliments surs ». Une initiative pour sensibiliser sur les risques alimentaires avec plus de 200 pathologies causées notamment par des dangers microbiologiques, chimiques ou physiques.
Améliorer la sécurité des aliments constitue un effort essentiel pour la préservation de la santé et la réduction des pertes économiques liés à une mauvaise alimentation. C’est dans cette dynamique de production et de partage des données pour de meilleures décisions que le comité national du CODEX et la faculté de Médecine, de Pharmacie et d’Odontologie de l’UCAD avec l’appui de la FAO et de l’OMS ont travailler en synergie pour l’identification des normes en matière de sécurité des aliments. Il s’agit aussi de renforcer la collaboration entre parties prenantes, d’encourager l’adoption des bonnes pratiques d’hygiène pour prévenir les maladies d’origine alimentaire et de réduire les risques liés aux aliments non sûrs.
Les défis de l’alimentation constituent une préoccupation majeure qui interpelle l’action collective. Étudiants, enseignants-chercheurs, société civile, professionnels et décideurs se sont joints pour faire de la science et la technologie des outils de prévention pour la sécurité sanitaire des aliments.